| Нитриты очень опасные анионы, окисляясь на воздухе , они превращаются в нитраты.Но без нитритов не обходится ни одна сырокопченая колбаса, они дают красивый цвет колбасе и ее привлекательность возрастает (не смотря на цену). Но для организма человека нитриты являются высокотоксичными . недаром ПДК по нитратам 45 мг/л, а у нитритов всего 3,0 мг/л.
|
